고구마조림 만드는 법 — 윤기나게 (물엿 타이밍)

고구마는 원래 달아서 설탕이 거의 필요 없습니다. 물엿은 마지막에만 넣으세요.

📌 핵심
• 썬 고구마는 찬물에 10분 담가 전분 빼기 — 안 부서져요
• 양념: 간장 2 : 물 4 : 설탕 0.5 : 물엿 1 : 참기름 0.5
• 물엿은 불 끄기 직전에 (일찍 넣으면 탐)
• 중약불에 뚜껑 덮고 15분

🍠 손질

• 고구마를 2cm 깍둑으로
• 찬물에 10분 담가 전분 제거
• 물기를 완전히 빼기

🍳 볶고 조리기

• 기름에 겉면만 살짝 볶기 (2분)
• 양념장 붓고 뚜껑 덮어 중약불 15분
• 중간에 한 번만 뒤집기

🍯 마무리

• 국물이 3분의 1로 줄면 물엿 넣기
• 불 끄고 참기름·깨
• 냉장 5일 — 식어도 맛있어요

✅ 마무리
고구마조림은 찬물 10분 + 뚜껑 덮어 15분 + 물엿은 마지막! 윤기가 살아요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.