감자옹심이 만드는 법 — 쫀득한 반죽 비율 (강원도 별미)

쫀득쫀득 씹는 맛이 일품인 강원도 감자옹심이! 감자 전분으로만 빚는 진짜 옹심이 만드는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 감자는 갈아서 꼭 짜고, 가라앉은 전분을 다시 섞는 게 핵심
• 건더기 + 전분 + 소금만으로 반죽(밀가루 X)
• 멸치·다시마 육수에 애호박·당근채
• 옹심이가 떠오르면 익은 것 — 김가루·깨 마무리

🥔 반죽

• 감자를 강판에 갈아 면보에 꼭 짜기(물은 버리지 말고 두기)
• 짠 물을 10분 두면 바닥에 전분이 — 윗물만 버리고 전분 회수
• 건더기+전분+소금 섞어 새알심 빚기(손에 물 묻히면 안 붙어요)

🍲 끓이기

• 멸치·다시마 육수 끓이고 옹심이 하나씩 넣기
• 애호박·당근채 넣고 옹심이가 떠오를 때까지
• 국간장·소금 간, 반투명해지면 완성

💡 꿀팁

• 감자는 분이 많은 것(수미)일수록 쫀득
• 칼국수면 반반 넣으면 옹심이칼국수
• 김가루·깨·참기름 마무리는 필수

✅ 마무리
감자옹심이는 간 감자 꼭 짜기 + 전분 회수 + 떠오를 때까지! 쫀득함이 살아있는 강원도 별미예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.