가지구이 만드는 법 — 겉촉속살 간장양념 (여름 제철)

지금 제철인 가지는 구웠을 때 가장 맛있어요. 흐물거리지 않게 굽는 비결과 양념장을 정리했습니다.

📌 핵심
• 가지는 도톰하게(1.5cm) 썰어 소금 뿌려 10분 → 물기 닦기
• 기름은 적게 — 가지가 기름을 다 흡수해요
• 중강불에 앞뒤 2분씩, 자주 뒤집지 않기
• 양념장: 간장 2 : 물 1 : 식초 0.5 + 파·마늘·깨

🍆 준비

• 가지 2개를 1.5cm 두께로(얇으면 흐물)
• 소금 살짝 뿌려 10분 — 수분이 빠지며 쫀득해져요
• 키친타월로 물기 꾹 닦기

🍳 굽기

• 팬에 기름 얇게, 중강불
• 앞뒤 2분씩 노릇하게 — 누르지 말기
• 구운 자국이 나면 접시로

🥣 양념장

• 간장 2 : 물 1 : 식초 0.5 + 다진 파·마늘·고춧가루·깨
• 따뜻할 때 한 숟갈씩 끼얹기
• 들기름 마무리면 고소함 두 배

✅ 마무리
가지구이는 소금 절임 + 기름 적게 + 간장 양념장! 겉촉속살 여름 별미예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.