무말랭이무침 만드는 법 — 꼬들꼬들 불리기 시간 (밥도둑 반찬)

꼬들꼬들 씹는 맛이 매력인 무말랭이무침! 불리는 시간이 식감을 가릅니다. 황금비율로 정리했습니다.

📌 핵심
• 무말랭이는 미지근한 물에 20~30분만 — 오래 불리면 물컹
• 불린 뒤 물기 꼭 짜기
• 양념: 고춧가루 3 : 간장 2 : 물엿 2 : 액젓 1 + 마늘·생강
• 하루 숙성하면 양념이 배어 더 맛있어요

💧 불리기

• 미지근한 물 20~30분 — 만졌을 때 살짝 단단해야 꼬들
• 뜨거운 물은 물컹해져요
• 불린 무말랭이는 꼭 짜서 준비

🥣 무치기

• 고춧가루 3 : 간장 2 : 물엿 2 : 액젓 1 + 다진 마늘
• 양념을 먼저 섞어 10분 두었다 무치면 색이 고와요
• 쪽파·깨 넣고 조물조물

💡 꿀팁

• 고춧잎을 함께 무치면 옛날 반찬 완성
• 냉장 2주 저장 가능 — 밑반찬 최고
• 참기름은 먹기 직전에(오래 두면 향 변해요)

✅ 마무리
무말랭이무침은 20~30분만 불리고 꼭 짜기 + 하루 숙성! 꼬들꼬들 밥도둑이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.