감자뇨키 만드는 법 — 쫀득한 반죽 비율 (수제 파스타)

이탈리아의 감자 수제비, 뇨키! 반죽 비율만 지키면 쫀득한 식감이 집에서도 나요.

📌 핵심
• 감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 으깨기(수분 최소화)
• 감자 2 : 밀가루 1 비율 — 많이 치대면 질겨져요
• 포크로 눌러 골 모양 — 소스가 붙는 홈
• 끓는 물에 떠오르면 완성

🥔 반죽

• 감자 3개를 껍질째 푹 삶아 뜨거울 때 으깨기
• 한 김 식혀 밀가루(감자의 절반)+계란 1+소금
• 가볍게만 섞기 — 치댈수록 떡져요

🍴 모양·삶기

• 반죽을 길게 굴려 2cm 커팅
• 포크 등으로 눌러 골 만들기
• 끓는 소금물에 넣고 떠오르면 건지기(2~3분)

🍝 소스 조합

• 버터+세이지(클래식), 크림+베이컨, 토마토 모두 OK
• 삶은 뇨키를 팬에 살짝 구우면 겉바속쫀
• 파마산 치즈 듬뿍 마무리

✅ 마무리
뇨키는 감자 2:밀가루 1 + 가볍게 섞기 + 떠오르면 끝! 쫀득한 홈메이드 파스타예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.