사골육수 내는 법 — 뽀얗게 우리는 법 (핏물 빼기부터)

사골이 뽀얘지지 않는 건 핏물과 첫 물 때문입니다. 이 두 단계만 지키면 실패가 없어요.

📌 핵심
• 찬물에 3시간 담가 핏물 빼기 (중간에 물 2번 갈기)
• 첫 물은 무조건 버리기 — 10분 끓여 불순물 제거
• 3번에 나눠 우리고 섞기 — 1탕만 쓰면 맛이 얕아요
• 식힌 뒤 굳은 기름을 걷어내야 깔끔해요

🩸 핏물 빼기

• 찬물에 3시간 담그기
• 중간에 물을 2번 갈아주기
• 흐르는 물에 표면을 문질러 씻기

♨️ 첫 물 버리기

• 물을 넉넉히 붓고 10분 팔팔 끓이기
• 물을 전부 버리고 뼈를 헹구기
• 냄비도 깨끗이 씻기

🍲 우리기

• 새 물에 4시간씩 총 3번 우리기
• 1·2·3탕을 섞어야 깊은 맛
• 식혀서 기름 걷고 소분 냉동 — 3개월

✅ 마무리
사골육수는 핏물 3시간 + 첫 물 버리기 + 3번 우리기! 한 번 만들면 두고두고 써요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.