채수 만드는 법 — 채소 자투리로 (만능 육수)

버리는 채소 자투리가 육수가 됩니다. 멸치육수 대신 쓰면 국이 훨씬 깔끔해져요.

📌 핵심
• 20분 이상 끓이지 말 것 — 채소는 오래 끓이면 쓴맛이 나요
• 좋은 재료: 양파 껍질·대파 뿌리·무·당근·표고 기둥·다시마
• 피할 재료: 브로콜리·양배추·피망 (특유의 냄새가 강해요)
• 자투리는 냉동해 모았다가 한 번에 끓이기

🥕 재료 모으기

• 양파 껍질·대파 뿌리·무 꼭지를 냉동실에 모으기
• 표고 기둥·당근 껍질도 훌륭한 재료
• 흙만 털어내고 껍질째 사용

🍲 끓이기

• 찬물에 재료를 넣고 중불로 시작
• 끓기 시작하면 15분 — 다시마는 5분에 건지기
• 20분을 넘기지 않기

🫙 보관

• 체에 걸러 완전히 식히기
• 냉장 5일, 냉동 1개월
• 얼음틀에 얼리면 한 큐브씩 쓰기 편해요

✅ 마무리
채수는 자투리 냉동 + 15분 + 20분 넘기지 않기! 버릴 것으로 만드는 만능 육수예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.