브로콜리수프 만드는 법 — 색 안 죽게 (초록빛 살리기)

오래 끓이면 누렇게 변합니다. 짧게 데쳐서 바로 가는 게 초록빛의 비결이에요.

📌 핵심
• 브로콜리는 3분만 데치기 — 오래 익히면 색이 죽어요
• 데친 뒤 찬물에 담가 색 고정
• 농도는 감자 1개로 (밀가루 불필요)
• 우유는 불을 끄고 넣어야 색이 안 변해요

🥦 데치기

• 브로콜리를 작게 나누기
• 끓는 물 + 소금에 3분
• 찬물에 바로 담가 색 고정

🥔 베이스

• 버터에 양파·감자를 볶다 물 300ml
• 감자가 익을 때까지 15분
• 데친 브로콜리를 넣고 믹서에 갈기

🥛 마무리

• 불을 끄고 데운 우유 넣기
• 소금·후추, 파마산 약간
• 브로콜리 몇 송이를 고명으로

✅ 마무리
브로콜리수프는 3분 데치기 + 찬물 충격 + 불 끄고 우유! 선명한 초록빛이 살아요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.