고기만두 만드는 법 — 육즙 살리는 소 (안 터지게)

만두가 퍽퍽한 건 채소 물기를 안 빼서입니다. 반대로 육즙은 두부와 부추가 잡아줘요.

📌 핵심
• 숙주·배추는 데쳐서 물기를 꽉 짜기 — 안 하면 터져요
• 소 비율: 돼지고기 3 : 두부 1 : 숙주 1 : 부추 1
• 소를 한 방향으로 치대야 육즙이 갇혀요
• 만두피 가장자리에 물을 발라야 안 벌어져요

🥬 채소 손질

• 숙주·배추를 데쳐서 잘게 다지기
• 면보에 싸서 꽉 짜기
• 두부도 물기를 완전히 제거

🥩 소 만들기

• 고기에 간장·참기름·후추로 밑간
• 모든 재료를 넣고 한 방향으로 치대기
• 끈기가 생길 때까지 3분

🥟 빚기

• 피 가운데 소를 적당히 (많으면 터져요)
• 가장자리에 물을 바르고 꼭 붙이기
• 찜기 12분 또는 냉동 보관

✅ 마무리
고기만두는 채소 물기 꽉 + 한 방향 치대기 + 물 바르기! 육즙이 살아있어요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.