식혜 만드는 법 — 밥알 동동 (엿기름 우리기부터)

사 먹는 식혜와 집에서 만든 식혜는 완전히 다릅니다. 엿기름만 제대로 우리면 어렵지 않아요.

📌 핵심
• 엿기름은 미지근한 물에 1시간 불린 뒤 주물러 우려내기
• 우린 물은 2시간 가라앉혀 맑은 윗물만 사용 — 앙금이 섞이면 텁텁해요
• 삭히는 온도는 60도, 시간은 4~5시간
• 밥알이 10알쯤 떠오르면 완성 신호

🌾 엿기름 우리기

• 엿기름 300g을 미지근한 물 2L에 1시간 불리기
• 손으로 바락바락 주물러 뽀얀 물을 짜내기
• 체에 걸러 2시간 가만히 두기
• 맑은 윗물만 따라내고 앙금은 버리기

🍚 삭히기

• 고슬한 밥에 엿기름 물을 붓기
• 밥솥 보온으로 4~5시간 (60도 유지)
• 밥알이 10알 정도 떠오르면 완성
• 더 두면 시어져요

🍯 끓이기

• 밥알을 건져서 찬물에 헹궈 따로 보관
• 남은 물에 설탕·생강을 넣고 10분 끓이기
• 거품을 걷어야 맑아요
• 완전히 식혀 밥알을 띄우고 냉장

✅ 마무리
식혜는 엿기름 2시간 가라앉히기 + 60도 5시간 + 밥알 따로! 명절에도 여름에도 좋아요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.