치즈케이크 만드는 법 — 갈라지지 않게 (중탕 굽기)

치즈케이크가 갈라지는 건 급격한 온도 변화 때문입니다. 중탕으로 굽고 천천히 식히면 됩니다.

📌 핵심
• 중탕(수욕)으로 구워야 표면이 안 갈라져요
• 재료는 모두 실온 — 차가우면 뭉쳐요
• 비율: 크림치즈 400g : 설탕 100g : 계란 2개 : 생크림 100ml
• 오븐을 끄고 문을 열어둔 채 1시간 식히기

🍪 바닥

• 다이제 100g을 곱게 부수고 녹인 버터 50g 섞기
• 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔기
• 냉장고에 20분 굳히기

🥣 필링

• 실온 크림치즈를 부드럽게 풀기
• 설탕 → 계란(하나씩) → 생크림 순서로
• 거품이 나지 않게 천천히 섞기

🔥 중탕 굽기

• 틀을 호일로 감싸 물이 안 들어오게
• 큰 팬에 뜨거운 물을 붓고 그 안에 틀 놓기
• 160도 60분 → 오븐 끄고 문 열어 1시간 → 냉장 6시간

✅ 마무리
치즈케이크는 실온 재료 + 중탕 굽기 + 천천히 식히기! 표면이 매끈해요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.