야채튀김 만드는 법 — 바삭하게 (반죽과 온도)

채소마다 익는 속도가 다릅니다. 두께를 맞추는 게 균일한 튀김의 비결이에요.

📌 핵심
• 채소는 0.5cm로 두께를 통일 — 고구마는 더 얇게
• 반죽: 튀김가루 1컵 : 얼음물 1컵 : 전분 2큰술
• 반죽은 덩어리가 남을 정도로만 젓기
• 170도에서 2~3분

🥕 채소 준비

• 고구마·당근·애호박·양파를 0.5cm로
• 고구마는 찬물에 5분 담가 전분 제거
• 물기를 완전히 닦기

🥣 반죽

• 튀김가루 + 전분 + 얼음물
• 젓가락으로 몇 번만 — 덩어리가 남아야 바삭해요
• 채소에 마른가루를 먼저 묻히기

🔥 튀기기

• 170도에서 2~3분
• 한 번에 조금씩 — 온도가 떨어지면 눅눅해져요
• 튀김옷을 흩뿌리면 꽃 모양이 생겨요

✅ 마무리
야채튀김은 두께 통일 + 얼음물 반죽 + 170도! 채소 본연의 단맛이 살아요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.