고기국수 만드는 법 — 진한 국물 (제주식 돔베고기)

제주 고기국수는 돼지 육수가 전부입니다. 뼈와 고기를 함께 삶아야 국물이 진해져요.

📌 핵심
• 돼지 등뼈 + 삼겹살을 함께 삶아야 국물이 깊어져요
• 핏물을 1시간 빼고 첫 물은 버리기
• 국물은 2시간 이상 — 뽀얗게 우러날 때까지
• 면은 중면, 국물에 말기 직전에 삶기

🥩 재료 준비

• 등뼈를 찬물에 1시간 담가 핏물 빼기
• 끓는 물에 5분 데쳐 첫 물 버리기
• 삼겹살은 통째로 준비

🍲 육수

• 등뼈·삼겹살·양파·대파·마늘을 넣고 2시간
• 삼겹살은 50분쯤에 먼저 건지기
• 건진 고기는 식혀서 도톰하게 썰기

🍜 담기

• 중면을 4분 삶아 찬물에 헹구기
• 그릇에 면 → 뜨거운 국물 → 고기 순서
• 쪽파·김가루·다진 양념 올리기

✅ 마무리
고기국수는 등뼈와 고기 함께 + 2시간 + 면은 나중에! 제주에서 먹던 그 맛이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.