마들렌 만드는 법 — 배꼽 나오게 (냉장 휴지)

마들렌의 볼록한 배꼽은 온도 차에서 나옵니다. 차가운 반죽을 뜨거운 오븐에 넣는 게 전부예요.

📌 핵심
• 반죽을 냉장 1시간 이상 휴지 — 배꼽의 결정적 조건
• 오븐은 200도로 충분히 예열
• 비율: 박력분 100g : 설탕 100g : 계란 2개 : 버터 100g
• 틀에 버터를 바르고 밀가루를 묻혀야 잘 빠져요

🥣 반죽

• 계란과 설탕을 가볍게 섞기 (거품 내지 않기)
• 체 친 가루와 베이킹파우더 넣기
• 녹인 버터를 마지막에 넣어 섞기

❄️ 휴지

• 랩을 씌워 냉장 1시간 (하룻밤이면 더 좋아요)
• 반죽이 차가워야 배꼽이 나와요
• 짤주머니에 담아두면 팬닝이 편해요

🔥 굽기

• 틀에 80%만 채우기
• 200도 10분 → 180도로 낮춰 3분
• 바로 틀에서 빼서 식힘망에

✅ 마무리
마들렌은 냉장 1시간 + 200도 예열 + 80% 채우기! 배꼽이 볼록 나와요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.