콜드브루 만드는 법 — 집에서 (원두 비율과 시간)

도구가 없어도 됩니다. 병 하나와 기다림이면 충분해요.

📌 핵심
• 비율은 원두 1 : 물 10 (원액 기준) — 마실 때 2배 희석
• 분쇄도는 굵게 — 곱게 갈면 텁텁하고 걸러지지 않아요
• 냉장 12~16시간 침출. 실온은 8시간이면 충분
• 다 되면 반드시 걸러서 원두를 빼야 합니다

🧾 재료 (원액 약 500ml)

재료	분량	대체 · 메모
원두	100g (굵게 분쇄)	중배전~강배전이 콜드브루에 잘 맞아요
찬물	1L	정수된 물 — 수돗물은 냄새가 그대로 남습니다
유리병	1.5L	밀폐되는 것
거름망	커피 필터 또는 면포	체 + 필터 2단이 가장 깔끔

☕ 원두 준비

• 굵게 분쇄 — 굵은 소금 정도의 입자
• 병에 원두를 넣고 물을 천천히 붓기
• 가루가 물에 다 젖도록 가볍게 저어주기

🕐 침출

• 뚜껑을 덮고 냉장 12~16시간
• 실온이면 8시간 — 여름엔 냉장을 권합니다
• 중간에 젓지 마세요 — 미분이 퍼져 탁해져요

🫗 거르기

• 체로 굵은 가루를 먼저 거르기
• 커피 필터나 면포로 한 번 더
• 누르거나 짜지 말고 자연스럽게 떨어뜨리기

🔍 왜 이렇게 하나요

콜드브루가 뜨거운 커피와 맛이 다른 건 온도 때문입니다. 커피의 쓴맛과 신맛을 내는 성분 중 상당수는 고온에서 잘 녹아 나와요. 찬물에서는 이 성분들이 훨씬 덜 추출되고, 대신 단맛과 초콜릿 같은 향미가 천천히 우러납니다. 콜드브루가 부드럽고 산미가 적은 이유가 이거예요. 대신 시간이 오래 걸립니다 — 뜨거운 물이 2분에 하는 일을 찬물은 12시간에 걸쳐 합니다.

굵게 갈아야 하는 이유도 여기 있습니다. 12시간이라는 긴 시간 동안 곱게 간 가루를 담가두면 과다 추출돼 떫고 텁텁해져요. 게다가 미분이 필터를 막아 거르는 데만 한참 걸립니다. 침출 중에 젓지 말라는 것도 같은 이유로, 저으면 미분이 물 전체에 퍼져 아무리 걸러도 탁한 커피가 됩니다.

❗ 이럴 때 실패해요

증상	원인	해결
텁텁하고 떫어요	너무 곱게 갈았거나 오래 담갔습니다	굵은 소금 정도로 갈고, 냉장 16시간을 넘기지 마세요
맛이 연해요	원두가 적거나 시간이 짧습니다	비율을 1:10으로 맞추고 최소 12시간. 원두 양을 늘리는 쪽이 더 확실합니다
탁해요	침출 중에 저었거나 필터링이 부족합니다	젓지 말고, 체 → 필터 2단으로 거르세요. 짜지 말고 자연 낙하시켜야 맑습니다
시큼한 맛이 나요	보관 중 산패했습니다	원액은 냉장 1주일이 한계입니다. 병을 가득 채워 공기 접촉을 줄이세요
거르는 데 너무 오래 걸려요	미분이 필터를 막았습니다	체로 굵은 가루를 먼저 걸러낸 뒤 필터를 쓰세요. 순서만 바꿔도 훨씬 빠릅니다

🧊 보관과 마시는 법

• 원액은 밀폐해 냉장 1주일. 그 이후엔 향이 빠지고 시큼해집니다.
• 병을 가득 채워 보관하세요. 공기와 닿는 면이 넓을수록 빨리 상합니다.
• 마실 때는 원액 1 : 물 1~2. 얼음이 녹는 걸 감안해 조금 진하게 타세요.
• 원액을 얼음틀에 얼려 두면 아이스커피가 끝까지 안 묽어집니다.
• 우유와 1:1로 섞으면 콜드브루 라떼. 시럽 없이도 충분히 부드러워요.

❓ 자주 묻는 질문

Q. 전용 도구가 꼭 필요한가요?
전혀요. 유리병 + 체 + 커피 필터면 충분합니다. 더치커피 드리퍼는 점적식이라 방식 자체가 다르고, 집에서는 침출식이 훨씬 쉽고 실패가 적습니다.

Q. 원두는 어떤 걸 쓰나요?
중배전 이상이 무난합니다. 약배전은 산미가 도드라져 호불호가 갈려요. 분쇄된 원두를 살 거라면 "콜드브루용" 또는 "프렌치프레스용"을 고르세요.

Q. 실온과 냉장 중 어디가 낫나요?
맛은 실온이 조금 더 진하게 나오지만, 여름엔 냉장이 안전합니다. 실온 8시간 vs 냉장 12~16시간으로 시간만 조절하면 결과는 비슷해요.

Q. 카페인이 적은가요?
찬물 추출이라 적다고 오해하기 쉬운데, 원액은 오히려 진합니다. 원두 대비 물 비율이 낮고 침출 시간이 길기 때문이에요. 희석해서 마시는 게 전제입니다.

Q. 남은 커피 가루는 어떻게 하나요?
물기를 말려 냉장고 탈취제로 쓰거나 화분 흙에 섞으면 좋습니다. 한 번에 많이 나오니 버리기 전에 활용해보세요.

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✅ 마무리
콜드브루는 1:10 + 굵게 분쇄 + 냉장 12~16시간! 도구 없이도 됩니다.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.