뚝배기 계란찜 만드는 법 — 봉긋하게 부풀고 부드럽게, 새우젓 간 (기본 반찬)

식당에서 보던 봉긋한 뚝배기 계란찜, 물 비율과 불 조절만 알면 집에서도 폭신하게 부풀어요. 부드럽고 촉촉한 계란찜 만드는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 계란물은 체에 한 번 걸러 매끈하게
• 계란 : 물(육수) = 1 : 1 정도, 간은 새우젓
• 약불에서 저어주다 뚜껑 덮고 부풀리기
• 봉긋함은 마지막 센 불 + 뚜껑

🥚 재료·계란물

• 계란 3~4개, 물(또는 멸치육수) 계란과 비슷한 양
• 새우젓(또는 소금) 약간, 대파·당근·쪽파
• 계란을 풀어 체에 걸러 알끈 제거

🍳 만드는 법

• 뚝배기에 계란물·물·새우젓을 넣고 약불에서 저어 몽글하게
• 어느 정도 익으면 대파·당근 넣고 뚜껑 덮기
• 마지막 센 불 30초~1분 + 뚜껑으로 봉긋하게 부풀리기

💡 꿀팁

• 물 대신 멸치·다시마 육수면 감칠맛↑
• 저어줘야 몽글몽글, 안 저으면 단단해져요
• 치즈·명란을 더하면 별미

✅ 마무리
계란찜은 거른 계란물 + 1:1 물비율 + 약불 후 센불 뚜껑! 봉긋 폭신한 기본 반찬이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.