파김치 담그는 법 — 쪽파 절이기부터 양념 황금비율 (밥도둑 김치)

푹 익은 파김치 하나면 밥 한 공기 뚝딱! 삼겹살엔 더 말할 것도 없죠. 쪽파 절이기부터 양념까지 파김치 담그는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 쪽파는 가늘고 흰대가 짧은 것이 연해요
• 절임은 소금이 아니라 멸치액젓으로 30분(흰대 쪽부터)
• 양념: 고춧가루 1컵 + 찹쌀풀 ½컵 + 액젓 3 + 설탕 1 + 마늘
• 실온 하루 익혀 냉장 — 일주일 뒤가 진짜 맛

🧅 쪽파 손질·절이기

• 쪽파는 뿌리 자르고 겉껍질 한 겹 벗겨 씻기
• 멸치액젓을 흰대 쪽에 부어 30분 절이기(중간에 뒤집기)
• 절이면서 나온 액젓은 양념에 재활용

🥣 양념·버무리기

• 찹쌀풀(물 1컵+찹쌀가루 1큰술 끓여 식힘)에 고춧가루 불리기
• 액젓·설탕·다진 마늘·생강 넣어 촉촉한 양념 만들기
• 쪽파에 양념을 결대로 훑듯 바르고 2~3가닥씩 돌돌 접기

⏰ 익히기

• 실온 하루(여름엔 반나절) → 냉장고
• 바로 먹어도 되지만 1주일 익으면 감칠맛 폭발
• 삼겹살·수육·라면에 최고의 단짝

✅ 마무리
파김치는 액젓 절임 + 찹쌀풀 양념 + 푹 익히기! 맵지 않은 김치가 좋다면 👉 백김치 담그는 법도 참고하세요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.